Détecter des traces de plusieurs classes d’antibiotiques dans les aliments – Technoguide

L’utilisation généralisée d’antibiotiques dans les soins de santé humaine et l’élevage a conduit à des traces de médicaments se retrouvant dans les produits alimentaires. La consommation à long terme peut causer des problèmes de santé, mais il a été difficile d’analyser plus de quelques antibiotiques à la fois car ils ont des propriétés chimiques différentes. Désormais, des chercheurs faisant rapport dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry de l’ACS ont développé une méthode permettant de mesurer simultanément 77 antibiotiques dans une variété d’aliments.

Les antibiotiques peuvent être présents à l’état de traces dans la viande, les œufs et le lait si les animaux ne sont pas retirés des médicaments pendant une période de temps suffisante avant que les produits ne soient collectés. En outre, les antibiotiques peuvent s’accumuler dans les céréales, les légumes et les fruits à partir d’engrais de fumier ou d’eaux usées traitées appliquées aux cultures. La consommation de ces aliments sur une longue période pourrait conduire à une résistance accrue aux antibiotiques des bactéries pathogènes ou à un déséquilibre du microbiome intestinal. Cependant, la plupart des méthodes de surveillance antérieures des antibiotiques dans les aliments se limitaient à quelques composés à la fois, généralement dans une seule classe d’antibiotiques ayant des structures et des propriétés chimiques similaires. D’autres méthodes ont analysé plusieurs antibiotiques dans un seul type d’aliment, comme les œufs ou le lait. Yujie Ben et ses collègues voulaient développer une méthode rapide et économique qui pourrait détecter un large éventail d’antibiotiques dans différents types d’aliments.

Les chercheurs ont ajouté des traces de 81 antibiotiques de sept catégories à des échantillons de légumes et ont testé 20 méthodes différentes pour extraire les médicaments de la nourriture. Un seul processus d’extraction, qui impliquait le traitement d’échantillons d’aliments lyophilisés et homogénéisés avec une solution d’acétonitrile acidifiée et un mélange de sulfate de magnésium et d’acétate de sodium, a permis aux chercheurs d’isoler 77 des antibiotiques. Après avoir établi que leur méthode était sensible et précise avec des antibiotiques enrichis dans plusieurs aliments, l’équipe l’a appliquée à des échantillons achetés en magasin de farine de blé, de mouton, d’œufs, de lait, de chou et de banane, détectant un total de 10 antibiotiques. L’un d’eux, la roxithromycine, a été détecté à l’état de traces dans les six types d’aliments. La nouvelle méthode devrait aider à comprendre, surveiller et réguler les niveaux d’antibiotiques dans les aliments, selon les chercheurs.

Source de l’histoire:

Matériel fourni par l’American Chemical Society. Remarque: le contenu peut être modifié pour le style et la longueur.

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